বিপাক

বিপাক (Metabolism)

প্রতিটি জীবের সজীব কোশের প্রোটোপ্লাজমে যে সকল গঠনমূলক বা ভাঙনমূলক জৈবরাসায়নিক বিক্রিয়া ঘতে চলেছে, সেগুলিকে একসাথে বিপাক বলে।

বিপাক দুই প্রকারের হয়, যথা-উপচিতি ও অপচিতি।

(1) উপচিতি বিপাক (Anabolism): যে বিপাকক্রিয়ায় সরল যৌগ থেকে জটিল যৌগ সংশ্লেষিত হয়, এবং জীবের শুষ্ক ওজন বৃদ্ধি পায়, তাকে উপচিতি বিপাক বলে। উদাঃ-সালোকসংশ্লেষ, পুষ্টি

(2) অপচিতি বিপাক (Catabolism): যে বিপাকক্রিয়া জটিল উপাদান বিশ্লেষিত হয় এবং জীবের শুষ্ক ওজন হ্রাস পায়, তাকে অপচিতি বিপাক বলে। উদাঃ-শ্বসন, রেচন।

উপচিতি ও অপচিতি বিপাকের পার্থক্যঃ

বেসাল মেটাবলিক রেট (Basal Metabolic Rate or BMR):

একজন সুস্থ ব্যক্তির হালকা খাদ্য গ্রহনের 12 থেকে 18 ঘণ্টা পর সম্পূর্ণ শারীরিক ও মানসিক বিশ্রামরত অবস্থায়, দেহের অবশ্য প্রয়োজনীয় শারীরবৃত্তীয় কাজ চালানোর জন্য প্রতি ঘন্টায় প্রতি বর্গমিটার দেহতলের জন্য যে নূন্যতম শক্তি ব্যয়িত হয়, তাকে বেসাল মেটাবলিক রেট বা BMR বলে। এর পরিমাণ 40 k-cal (প্রতি ঘণ্টায় প্রতি বর্গমিটার দেহতলে)। সারাদিন সমগ্র দেহে প্রয়োজন 1728 k-cal।