ছত্রাক
ছত্রাক (Fungus)
সংজ্ঞা (Definition):
কাইটিন নির্মিত কোশপ্রাচীর ও আদর্শ নিউক্লিয়াসযুক্ত ক্লোরোফিলবিহীন পরভোজী সমাঙ্গদেহী এককোশী বা বহুকোশী মাইসেলিয়ামযুক্ত উদ্ভিদকে ছত্রাক বলে।
বৈশিষ্ট্য (Characteristics) :
- (1) ছত্রাক এককোশী বা বহুকোশী। বেশির ভাগ ছত্রাক মাইসেলিয়া যুক্ত (সুতোর মতো বহু হাইফা শাখান্বিত হয়ে গঠিত)।
- (2) ক্লোরোফিল থাকে না এবং তাই পরভোজী।
- (3) কোশপ্রাচীর প্রধানত কাইটিন দ্বারা গঠিত।
- (4) দেহ মূল, কাণ্ড ও পাতাবিহীন (সমাঙ্গদেহী)।
- (5) সঞ্চিত খাদ্য প্রধানত গ্লাইকোজেন।
- (6) উন্নত ছত্রাকে ফ্রুটবডি নামে রেণুধর অংশ গঠিত হয়।
তাৎপর্য (Significance) :
উপকারী (beneficial) ভূমিকা :
(1) পেনিসিলিয়াম নোটেটাম (Penicillium notatum) নামক বহুকোশী মৃতজীবী ছত্রাকটি সবজি, কাটা ফল, সংরক্ষিত খাদ্য প্রভৃতির উপর নীল বা সবুজ ছাতার মতো হয়ে জন্মায়। আলেকজান্ডার ফ্লেমিং (Alexander Fleming, 1928) পেনিসিলিয়াম থেকে পেনিসিলিন (Penicillin) নামক অ্যান্টিবায়োটিক আবিষ্কার করেন।
▶ উপকারী দিক :
- (i) পেনিসিলিয়াম থেকে যে পেনিসিলিন নামক অ্যান্টিবায়োটিক পাওয়া যায় তা প্রয়োগ করে নিউমোনিয়া, মেনিনজাইটিস, ধনুষ্টঙ্কার, সিফিলিস, ব্রঙ্কাইটিস প্রভৃতি রোগ সারানো যায়।
- (ii) স্পাইনুলোসিন প্রভৃতি রঞ্জক তৈরি হয়।
(2) স্যাকারোমাইসিস সেরিভিসি (Saccharomyces cerevisiae) বা বেকারী ইস্ট নামক এককোশী মৃতজীবী ছত্রাকটি ফল, মধু ও অন্যান্য শর্করাজাতীয় খাদ্যের ওপর ভালো জন্মায়।
▶ উপকারী দিক :
- (i) শর্করার সন্ধান ঘটিয়ে ইথাইল অ্যালকোহল তৈরি করতে পারে তাই বাণিজ্যিকভাবে সুরা, স্পিরিট প্রভৃতি তৈরিতে কাজে লাগানো হয়।
- (ii) প্রোটিন (50%) ও ভিটামিন (B1 B2 B5 ফোলিক অ্যাসিড) থাকায় খাদ্যরূপে গ্রহণ করা হয়।
(3) অ্যাগারিকাস (Agaricus), মরচেন্না (Morchella) প্রভৃতি খাদ্যরূপে গ্রহণ করা হয়।
(4) নিউরোস্পোরা (Neurospora) জেনেটিক গবেষণায় ব্যবহৃত হয়।
অপকারী (Harmful) ভূমিকা :
⚫(1) অ্যাসপারজিলাস নাইগার (Aspergillus niger) নামক মাইসেলিয়ামযুক্ত আংশিক পরজীবী ছত্রাকটি সর্বত্র বিরাজ করে (বিশেষ করে বায়ুতে)।
▶ সংক্রমণ পদ্ধতি : এই ছত্রাকের রেণু প্রশ্বাসের সাথে মানুষের ফুসফুসে প্রবেশ করলে যদি অনাক্রমণ ক্ষমতা কম থাকে তাহলে রোগ সৃষ্টি করে।
▶ অপকারী দিক : প্রথমে অ্যালার্জি ও পরে ফুসফুসের নেক্রোসিস (কলার পচন) হয়। ফলে দীর্ঘমেয়াদি কফ সৃষ্টি হয় এবং কখনও সাদা বা বাদামি মাইসেলিাম, কখনও রক্ত প্রভৃতি কফের সাথে বের হয়। অ্যাসপারজিলাসের দ্বারা উক্ত রোগগুলিকে একসাথে অ্যাসপারজিলোসিস (aspergillosis) বলে।
⚫(2) প্যাক্সিনিয়া গ্র্যামিনিস-টিটিসি (Puccinia graminis-tritici) নামক বহুকোশী মাইসেলিয়ামযুক্ত ছত্রাকটি পরজীবী।
▶ সংক্রমণ পদ্ধতি : বারবেরী গাছে জন্মে থাকা পাক্সিনিয়ার রেণু গমগাছের কাণ্ড, মঞ্জুরি প্রভৃতির উপর পড়লে সেখানে জন্মায়।
▶ অপকারী দিক : মঞ্জুরিগুলির উপর কালো মরিচা রোগ (Black rust) হয়। ফলে মারিগুলি ছোটো হয়ে যায়।
● (3) ফাইটোপথোৱা ইনফেটান্স (Phytophthora infestans) আলুর নাবি ধসা রোগ সৃষ্টি করে।
● (4) ট্রাইকোফাইটন (Trichophyton) নামক ছত্রাক দাদ রোগের কারণ।